みかん農家のCookingBook「おばあちゃんの知恵袋・梅酒ジャムレシピ」

みかんと雑柑、菜園で採れた野菜など、身近な食材を使ったレシピを紹介します。　和歌山県下津町　鈴木農園

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おばあちゃんの知恵袋
梅酒ジャム

毎年、春に家で収穫した梅で梅酒を作るのですが、
今年は梅酒の後に残った梅を使ってジャム作りに挑戦しました。
おばあちゃん流の分量は『適当』が基本（＾－＾）
あるだけの梅を長年の勘と、途中の味見を頼りに仕上げていきました。

①梅酒用の梅を包丁で果肉と種に分けていきます。＊果肉は少し固くいので、切れにくい時はまな板の上などで切ります。	②果肉を荒く切り刻みます。	「私ね、色々作るん好きなんよ」と笑顔で話す祖母。新しい事に挑戦するのは苦にならない様子。
	③鍋に果肉、梅酒、砂糖を入れます。梅酒は果肉の表面よりも控えめに、砂糖は味見をしながら加えていきます。 ④弱火から中火でことこと煮詰め、水気がなくなればできあがり。 *お好みで、木べらなどで果肉をつぶしながら煮詰めると、果肉が細かくなります。