みかんと雑柑、菜園で採れた野菜など、身近な食材を使ったレシピを紹介します。　和歌山県下津町　鈴木農園 みかん農家のCookingBook CookingBookトップへ　ふらっと旅気分 田舎暮らし2006トップ　トップページへ 熊野古道２００６　おばあちゃんの知恵袋　田舎暮らし2006　　独り言　ねっと生活　おじいちゃんと花　嫁のぼやき私の天敵　母　BRIDAL日記 新婚旅行

菜の花 庭で梅の花が咲いたら、次は菜の花の出番です。 黄色い花を楽しむのもいいけれど、 蕾の間につんで、春の味覚として楽しむのが我が家流。 天ぷら、おひたし、胡麻和えなどなど、 食卓を鮮やかな緑色で彩ってくれる食材です。 **菜の花のおいしいゆで方** �@お湯で汚れ、虫などを洗い落とす。 �A鍋に湯を沸騰させ、その中に茎から菜の花を入れる。 �Bゆで時間は約1〜1.5分。茎を触って柔らかくなればOKです。 �Cざるにあけた後、冷水につけてあく抜きをすることで 　鮮明な緑色に変化します。 酢味噌和え �@熱湯でゆで、冷水にさらした後、しっかり水気を絞り、 　適当な大きさに切る。 �A味噌・砂糖・酢をすり鉢に入れ、すり合わせる。 �B�@の菜の花と混ぜ合わせて出来上がり。 砂糖醤油和え �@熱湯でゆで、冷水にさらした後、しっかり水気を絞り、 　適当な大きさに切る。 �A砂糖・醤油を混ぜ合わせる。 �B�@の菜の花と混ぜ合わせて出来上がり。 　上からすりゴマを振ると香りが良くなります。 こんにゃくの煮物 �@熱湯でゆで、冷水にさらした後しっかり水気を絞る。 �Aこんにゃくを手で一口サイズに千切り、 　鍋を熱し、ごま油で両面を軽く焼き付ける。 �B砂糖・醤油・酒で下味をつけるように炒め合わせる。 �Cこんにゃくがかぶるくらいだし汁を加え、 　沸騰後、砂糖・醤油・みりん・塩で味を調える。 �D汁気が少なくなってきたら、菜の花と白ゴマを加え、 　汁気がなくなるまで強火でいため合わせて出来上がり。 我が家自慢の手作りこんにゃくと菜の花のコラボです（＾−＾） 洋風サラダ �@熱湯でゆで、冷水にさらした後、しっかり水気を絞り、 　適当な大きさに切る。 �Aマカロニ、とうもろこしを塩茹でにし、水気を切る。 �Bボウルに�@�Aの材料とシーチキン、マヨネーズを混ぜ合わせる。 �C塩コショウで味を調えれば出来上がり。 *黒コショウを使うと味が引き締まります。 天ぷら �@ぬるま湯で汚れを洗い流し、軽く水気を切る。 �A大きな蕾を取り除く。 �B卵・小麦粉・冷水・塩で作った天ぷら種を付けて、 　１８０℃に熱した油でからっと揚げる。

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