●材料 ネーブルの皮 2個分 砂糖 ミカンの皮の体積と同量 グラニュー糖（仕上げ用） 適量 １ 内側の皮（白い部分…苦みのもと）と表皮を分離します。 ピールには表皮を使います。 2 鍋いっぱいの沸騰した湯の中に表皮を入れ、もう一度 沸騰させたら水にさらします。 3 一晩水道水を細く出したまま、さらしておき、 翌朝、軽く水気を絞ります。 ●ＰＯＩＮＴ●固く絞りすぎないこと。 4 軽量カップに皮を詰め、体積を量り、皮と同じ体積の砂糖を 用意する。（例；皮が１カップであれば、砂糖も１カップ） ネーブルピール ●時間はかかるけど、 　ネーブルの香りがイッパイ 　詰まったお菓子です♪ 5 皮、砂糖と水大さじ１を鍋に入れ、ごく弱火にかけます。 砂糖が溶けて液体になってきたら、中火で煮詰め、 液体がなくなってきたら、再びごく弱火に。 ●ＰＯＩＮＴ●火を止めると皮同士がくっつく 　　　　　　　　ので注意☆ 6 一枚ずつグラニュー糖を絡めてアミにとり、 冷まします。 なるべく重ならないように乾燥させ、 密閉容器に保存します。 ●ＰＯＩＮＴ●出来たものを細かく刻み、 　　　　　　　　ブランデーやラム酒に漬けて 　　　　　　　　おくと日持ちします。 　　　　　　　　パンやケーキに 　　　　　　　　入れて焼くとマルです♪ クッキングブックトップページへ よろしければ感想など お聞かせいただけると嬉しいです♪ 昔ながらのみかん　鈴木農園 〒６４９−０１１１　和歌山県海南市下津町方４７７　　TEL　073-492-1062/FAX　073-492-1316 E-mail　suzuki@mikanfarm.com