和歌山県下津町 鈴木農園  みかんの産地直送販売、適度な酸味のある昔懐かしい味をお届けします。
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我が家の田舎暮らし 
秋刀魚は七輪で 2006.09.12
 
***祖母の焼き技 ご紹介***
火加減を調節しながら
両面に塩を振り、5分ほど
置いた魚を網に乗せて焼きます。
手馴れた手つきで
裏面が焼けたら、もう一枚、
焼き網をかぶせて、
よいしょっ!くるっとひっくり返します。
                           

言葉で説明するのは簡単だけど、
焼き色を判断したり、
火加減を調節したりと、
私にはちょっとすぐには
真似できなさそう。

「どれくらい焼くの?」
という私の問いかけに、
「やっぱりそれは、長年の勘やなぁ。」
と祖母。

じゅうじゅう・・・と脂が落ちるたびに
炭火の火が燃え上がり、
焼いている間、目を離せません。

じゅうじゅう、いい音が聞こえます
金網をずらしつつ、全体を
まんべんなく焼きます。
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