和歌山県下津町
鈴木農園
みかんの産地直送販売、適度な酸味のある昔
懐かしい味をお届けします。
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おばあちゃんの知恵袋
タケノコ料理
筍が掘れました
皮を剥き
下準備完了!
米糠と、鷹のツメを入れて
下茹でをします。
米糠は、筍やゼンマイなど
山菜のアク抜きのための
下茹での時に
よく用いられます。
アク抜き完了。
このまま、常温の状態で
冷まします
筍を取り出し糠を洗い落とします
繊維を切るように筍を切れば
食べやすいです。
砂糖、醤油、味醂等で味付けをし、
筍が色づくまで煮込みます。
できあがり!
最後に、鰹節をまぶして出来上がりです。
鰹節はお好みですが、まぶせば
一層風味が増します。
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〒649−0111 和歌山県海南市下津町方477 鈴木農園 鈴木洋至
tel 073−492−1062 fax 073−492−1316
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