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ゆかりで作ったおにぎり |
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畑で[赤シソ]を作りました。
シソは梅干を作る時に入れてシソ梅にしたり、
様々な利用方法があります。
我が家では、おばあちゃんがシソを使い、
自家製ゆかりを作りました。
ご飯にかけたり、おにぎりにしたり、
食欲のないような時にでも食べられます。 |
赤シソの葉を採り、しっかり水洗いします。
洗った赤シソに、赤シソがしんなりするくらいまで
適量の塩を入れて、塩もみします。
しんなりしたら赤シソだけを絞って採りだし、
それに梅酢を入れて、数日間梅酢がなくなる
くらいまで天日乾します。
やがて梅酢が赤く色付いてきたら、
この工程は出来あがりです。 |
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今度は、その梅酢に漬けておいた赤シソ
を取り出し水分が無くなるまで、網などにの
せて天日乾しします。
水分がすっかり無くなってしまえば、
今度はそれをすり鉢ですります。
ある程度すれば細かくなってきます。
より細かい物を今取り出しているところです。 |
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