みかん農家のCookingBook「ﾚﾓﾝｽﾎﾟﾝｼﾞﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ」

みかんと雑柑、菜園で採れた野菜など、身近な食材を使ったレシピを紹介します。　和歌山県下津町　鈴木農園　和歌山県下津町　鈴木農園

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●材料（２２ｃｍ型）
バター	３０ｇ
グラニュー糖	１７０ｇ
卵	3個
薄力粉	３０ｇ
塩	小さじ1/8
レモン汁	大さじ４～５（2個分）
牛乳	３６０ｃｃ

東京都・K.N様に教えて頂きました。丁度夫の誕生日が近かったので、「誕生日ケーキはこれだ！」と挑戦しました。卵のあまーい香りと、レモンの爽やかな酸味、とってもジューシーなケーキで家族には大好評でした。

ﾚﾓﾝｽﾎﾟﾝｼﾞﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ

一度に焼くのに、スポンジとムースに
分かれる不思議なケーキです。

●つくりかた●

①オーブンを中火（１８０度～２００度）に温めておく。
　室温に戻したバターとグラニュー糖の半量を泡だて器でよく混ぜ合わす。

②卵を卵黄と卵白に分けておく。
　１．を白っぽく、ふわっとクリーム状になるまで混ぜたら、卵黄3個分をよくかき混ぜてから加える。
　これを勢い良くかき混ぜてなめらかにする。

③薄力粉は一度ふるってから量る。レモンは絞ってレモン汁を作っておく。
　２．にふるった薄力粉とレモン汁を交互に少しずつ加えて混ぜていく。
　塩も少々加えてよくかき混ぜる。

④３．に牛乳をまず１/ ３ほど入れてよく混ぜ合わせてから、残りの牛乳を注いでよくかき混ぜる。

⑤卵白を泡立てる.八分通り泡だったら残り半量のグラニュー糖を少しずつ加えては
　泡立てツノがたつ位まで泡立てる。

⑥４．を、５．の泡立てた中に、おたまで流し入れる.
　これを泡だて器で軽く全体が混ざるように合わせる。
　サラダ油を塗った直径２２センチの　　型に流し込む。

⑦天板に熱湯を八分目ほど注いだ中に６．を入れる。

⑧オーブンで中火で約45分焼く、竹串を刺して何もつかなければok 冷蔵庫で冷やしてから出す。