和歌山県下津町 鈴木農園  みかんの産地直送販売、適度な酸味のある昔懐かしい味をお届けします。 　ご購入は鈴木農園へ 　　ＴＯＰへ｜商品情報　｜みかんについて　｜我が家の暮らし　｜周辺情報｜お問い合わせ

おばあちゃんの知恵袋 タケノコ料理

筍が掘れました 皮を剥き 下準備完了！ 米糠と、鷹のツメを入れて 下茹でをします。 米糠は、筍やゼンマイなど 山菜のアク抜きのための 下茹での時に よく用いられます。 アク抜き完了。 このまま、常温の状態で 冷まします 筍を取り出し糠を洗い落とします 繊維を切るように筍を切れば 食べやすいです。 砂糖、醤油、味醂等で味付けをし、 筍が色づくまで煮込みます。 できあがり！ 最後に、鰹節をまぶして出来上がりです。 鰹節はお好みですが、まぶせば 一層風味が増します。

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