 |
| ●材料（１Ｌ容器） |
| レモン |
中2個（約２４０ｇ） |
| 氷砂糖 |
８０ｇ〜１６０ｇ（好みで調節して下さい） |
| ホワイトリカー |
７２０ｃｃ |
★ちなみに私は砂糖８０ｇで作りました★
また、ホワイトリカーを好きなお酒、
たとえば・・・
ブランデーやウィスキー、ジンやウォッカに置き換えてもいいかもしれません。
癖のないものがお好みの方は、とりあえずホワイトリカーがオススメ★
（近所の酒屋さん談） （笑） |
|
手始めに・・・ |
密封瓶を熱湯消毒し、完全に乾かします。
水分はカビの原因になるので気をつけて！！
＊容器の種類によっては柑橘類には
使えないものもあるので要注意です。 |
|
| レモン酒 |
●ビタミンたっぷり！
爽やかな味に仕上がる予感（＾＾） |
|
|
 |
 |
 |
| １ |
ぬるま湯で表皮を洗い、
乾いた布で水分を
きちんとふき取ります |
| ●ＰＯＩＮＴ● |
水が混ざると、
カビが発生する原因になります。 |
|
|
| 3 |
苦味のもとになる、
白いワタが実に残らないように
皮をむきます。
漬け込む皮（全体の1/5）も
同様にワタを残さずに
むきます。
|
|
|
|
 |
 |
| 6 |
皮は苦味の元になるので、
漬けてから1週間で
取り除きます。
|
7
|
約1ヶ月半で淡〜い黄色い
お酒に熟成しますが、
苦味が強い場合はそのまま
半年漬けてから果実を
取り出します。 |
|
|
|
5
|
実、漬け込む皮、氷砂糖を
密封容器に入れ、
分量のホワイトリカーを
注ぎいれます。 |
|
|
 |
取り出したレモンの実は・・・
|
果肉2個分（約２００ｇ）、
レモン酒大さじ６、
グラニュー糖１００〜１４０ｇ
以上の材料をミキサーにかけ、
好みで水を加えてとろみを
加減すればレモンソースの完成！
肉料理や、デザートのソースに
どうぞ。
|
こんなカードを作ってみました！
分量、漬けた年月日、
皮や果実を取り出した日など
書き込んでみてはいかが？ |
|
|
|
お酒作りはまだまだ発展途上な面が多いです。
こうしたらおいしいのに、皮や実はどう活用したよ、
など、皆様のご意見、お待ちしています。
また、追って経過の様子など、追加していきますね（＾＾） |
|
|
|
昔ながらのみかん 鈴木農園
〒６４９−０１１１ 和歌山県海南市下津町方４７７ TEL 073-492-1062/FAX 073-492-1316
E-mail [email protected] |
|
