 |
| ●材料 |
| レモンの皮 |
約４個 |
| 砂糖(煮る） |
オレンジの体積と同量 |
| 砂糖（まぶす・保存） |
たくさん |
|
レモン酒を作った際に余った皮を使いました。
他のピールのレシピコーナーでは、
皮が出来るたびに冷凍保存し、
まとめて大量に作ることをオススメしています。 |
|
| １ |
内側の皮（白い部分…苦味の
元）と表皮を分離します。
ピールには表皮を使います。
| ●ＰＯＩＮＴ● |
しばらく湯につけておくと
柔らかく、
分離しやすくなります。 |
|
2 |
鍋いっぱいの沸騰した湯の
中に表皮を入れ、
１５分ほど火にかけ、
湯を捨てます。 |
|
|
| レモンピール |
| ●レモンの香りが口の中で広がります |
|
|
|
|
|
 |
| 3 |
水気を軽く絞り、
軽量カップに皮を詰め、体積を量り、皮と同じ体積の砂糖を
用意する。
（例；皮が１カップであれば、砂糖も１カップ）
|
|
| 4 |
皮、砂糖と水大さじ１を鍋に
入れ、ごく弱火にかけます。
砂糖が溶けて液体になってきたら、中火で煮詰め、液体が
なくなってきたらごく弱火に。
|
|
| 5 |
クッキングシートに並べて
約２時間乾燥させます。
皮同士が重ならないよう
注意して！ |
|
|
|
 |
|
|
| 6 |
砂糖を両面にまぶし、
更に約５時間以上
乾燥させます。 |
★砂糖を入れた容器に皮を入れ、
コロコロすると、まんべんなく
砂糖がつきます♪ |
7
|
短冊に切り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
| ●ＰＯＩＮＴ● |
ピール→砂糖・・・
というように
層を作ると、長期保存できます。（１年くらいもちます） |
|
|
|
|
| オマケ |
 |
 |
 |
細かく砕いたチョコレートを
電子レンジか湯せんで溶かし、
砂糖を軽く落としたピールに付け、クッキングシートで固めます。
|
ブラックチョコレート
ちょっぴり大人の味。
チョコの苦味とピールの甘みが
合います。
私はコッチがお気に入り♪
|
ミルクチョコレート
まろやかな味です。
甘すぎるわけでもなく、
十分オススメできる味です♪♪ |
|
|
|
|
|
昔ながらのみかん 鈴木農園
〒６４９−０１１１ 和歌山県海南市下津町方４７７ TEL 073-492-1062/FAX 073-492-1316
E-mail [email protected] |
