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我が家の田舎暮らし 梅干作り 2006.07.21

6月初旬、消毒を散布する前に我が家では梅を収穫します。 その梅の主な使い道は、梅酒と梅干し。 薬を使っていないので多少表面は汚いですが、 手で汚れをとってやれば、全く問題ありません。 簡単にですが、文枝流の梅干の作り方、紹介します。 7月中旬、梅干の干し具合を点検中。 そろそろ、いい感じ。壷へ戻す頃合です。 収穫後すぐ、よく洗って 水気を取り、 ざるで天日干しにします。 （水分を飛ばすため。） 塩と焼酎でつぼに漬け込みます。 期間はだいたい 半月から一月ほど。 梅雨の時期が目安です。 *50年間大事にしている指南書より、 梅8ｋｇ、塩1.2ｋｇ、焼酎３合の割合で。 天気になったら壷から 取り出し、４日ほど天日干しに します。 干したものを そのまま壷へ戻し、 あとは出来上がるのを 待つのみです。 前へ 次へ

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