八朔の産地直送販売。和歌山県　下津町鈴木農園 八朔（はっさく） みかん産直・直売所　トップページへ 　　野菜直売所　 　 お客様の声 みかん　　蔵出しみかん　みかん産直・直売所　みかん狩り　　みかん農家のcookingbook　作業日誌　おばあちゃんの知恵袋　田舎暮らし　熊野古道　日記

樹上完熟を迎えるまで 2009/02/22

色づき始めてから約４か月。 ３月を目前にようやく収穫の日を迎えました。 どの果実にも言えることですが、 一番ご満足いただける状態でお客様に食べていただきたい。 それが私の産直に対する考え方のひとつです。 私が産直を始めるまで 我が家の八朔は１月初旬に収穫していました。 寒さで凍ったり、完熟して果実が落ちる心配が 少ないからです。 八朔は完熟すると果実と木を結ぶ軸が弱くなり、 少し風に揺られるだけで落下します。 樹上で完熟を迎えさせるのは 作り手にとってはひたすら我慢すること。 次々落ちていく果実を味見しながら 「もうちょっと待ってみよう、もっちょっと…」と 八朔の木と駆け引きをしているようなところがあります。 木の周囲にぽつぽつと果実が落ちているのが お分かりになるでしょうか。 それを見た家族からは果実がもったいないからと 「早く収穫しなさい」と言われる毎日。 気持ちはわかるのですが、 やっぱり私は我慢して、一番の収穫時期を待つのです。 毎日新しく落ちた果実を見つけては味見をします。

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