
間引き菜のおひたし
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間引き菜を使います。
*間引き菜の紹介ページを作りました⇒こちらへ
沸騰した湯で柔らかくなるまでゆで、冷水で洗い、固く絞ります。
食べやすい長さに切り、お好みでしょうゆやポン酢、鰹節などをかけて
頂きます。
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ふりかけ(砂糖醤油味)
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(大阪府・M.O様より)
@熱したごま油でじゃこを炒めたら、細かく切った大根葉を入れて
一緒に炒める。
Aしんなりしたら砂糖、醤油で味付ける。
B仕上げにすりゴマ、一味を振りかけて出来上がり・・・です。
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大根とゆずのなます
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(祖母の得意料理)
@大根と人参を千切り(又は万能カッターで細長く切る)、塩もみする。
A柚子の上部を切り取り、中身をくり貫いて器にする。
Bくり貫いた果実の果汁を絞り、砂糖と合わせ、調味料を作る。
C大根・人参の汁気をギュッと絞り、調味料、しらすとよく混ぜ合わせると
出来あがり。
*柚子の皮を削ったものを入れると、風味が増して美味しいです。 |

葉っぱとじゃこのふりかけ
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(知人の料理屋さんより)
@適量の葉っぱをよく水で洗い、塩を揉みこみ、一晩おきます。
Aしんなりしたら、細かく刻み、ごま油で炒めます。
Bじゃこも加え、色よくパラパラに炒めます。
お好みで塩コショウして下さい。ちょっと味があるほうが美味しいです。
Cあとはごはんに振りかけて、頂くだけ。
簡単でおいしいふりかけの出来上がりです。 |

おひたしの味噌和え
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(実家の母より)
@葉っぱを塩茹でにします。
A流水でサッと洗い、よーく絞って細かくカットします。
B砂糖1・味噌1・みりん1の割合で合わせた調味料をすり鉢ですり混ぜます。
C葉っぱと調味料を混ぜ合わせて、出来上がり。
*水気はしっかり切るのが重要
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漬物(三五八) |
(祖母より)
三五八味噌(小米とこうじ、唐辛子で作ったもの)を
葉っぱや大根にぺたぺた塗りこみ、ナイロン袋に密閉して一晩。
しんなりしてきたら、味噌を洗い流し、水気を切って完成です。
簡単でおいしい漬物。 |