我が家のネット生活　瀬尾養蜂園のはちみつ

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我が家のネット生活

２００７．０３．１３　瀬尾養蜂園さんのはちみつ

瀬尾さんのはちみつは、純国産のはちみつ。
日本全国を飛び回りながら、ミツバチを育てています。
昨シーズン、蜂蜜レモン作りで
こちらのアカシア蜂蜜を購入したところ、
すっかりファンになってしまい、
今年も蜂蜜レモン作りに取り組みました。

すっきりと癖のないアカシア蜂蜜は、
自己主張の強い我が家の果実の風味を生かせてくれます。

今年は、お客様より「ポンカンも漬けたらおいしそうでは？」
というメールを頂き、
いろいろな果実で試してみました。

まもなく収穫予定の清見や甘夏でも試してみようかな。

今、我真緑の農園とは対照的にが家の冷蔵庫
は真っ赤な果実でいっぱいです（＾＾；；

さて、作り方はとても簡単です。
表面を湯で洗い、皮を向き、輪切り、または一口サイズにカット。
煮沸消毒をしたビンに果実を入れては、はちみつを掛け…を繰り返して完成！
今回、ポンカンとデコポンは皮も香りが強いので、
マーマレードのように薄切りにし、一緒に漬けました。

*詳しい作り方は、レモンのはちみつ漬けレシピをご参照ください。
皮をむいた方が苦味がなく、柔らかく、食べやすいです。

ぽんかん	八朔	デコポン	伊予柑	ダイダイ
おなじみのレモン	東京都のM.Sさんより、『柚子のはちみつ漬けレシピ』 ①まず、半分に切って、切り口を下にして、またスライスします。（半月切り）その際、種を取りながらスライスします。 ②上記同様に、蜂蜜、果実と交互にビンに漬けていきます。 M.Sさんは正月料理の箸休めに使ったりと、冬の間常備されているそうです。