＊ すだちバターケーキのレシピ ＊
材料
＜バター 90ｇ＞ ＜砂糖 50ｇ＞＜卵黄 2
個分＞＜薄力粉 100ｇ＞
＜ベーキングパウダー 小さじ半分＞＜卵白 2個分＞＜砂糖 30ｇ＞
＜バニラエッセンス 少々＞＜すだちの絞り汁 大さじ２杯＞＜皮のすりおろし２個分くらい＞
作り方
まずバターと卵は常温にもどしておく
① バターは白くなるまで良く混ぜ、砂糖を加え、更に混ぜる
② 卵黄を１個ずつ加えては、混ぜる
③ バニラエッセンスを加える
④ すだちの汁・皮を入れる
⑤ 別のボールで卵白と砂糖小さじ１をもったりするまで泡立て、
残りの砂糖を３回に分けて加え、きめ細かなメレンゲを作ります
⑥ 先のバターを混ぜたものにメレンゲの半分を入れて混ぜる
⑦ 粉類をふる入れ、切るように混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加える
⑧ 生地につやが出るまで丁寧に混ぜたほうが美味しいです！
⑨ 型に入れ、160～170のオーブンで45分くらい焼きます。
一般的なレモンバターケーキの作り方ですがレモンの代わりにすだちの絞り汁と
すりおろした皮を入れます。すだちはレモンより香りがひかえめのようなので
絞り汁を少し多めに入れてみました。
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西川様 から
食欲の無い暑い日によく食べてたのが，そ～めんで
そのそ～めんダシにすだちを絞り汁をぎゅーっといっぱい入れて
食べるのが好きです。さっぱりした後味ですよ！
私はダシよりもすだちの割合の方が多く，
すだちダシでそ～めんを食べてる感じですが，一度試して下さいね。
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愛媛県 矢野様
スダチドレッシングの作り方
塩：小さじ2/3 こしょう：少々 マスタード：小さじ1/2 スダチ：大さじ２ サラダ油：大さじ４
上記の分量がだいたい４人分くらいです。
これをベースにアンチョビーペーストを加えてみたり、純和風的にしょうゆとごまと
あさつきを加えたりと、料理にあわせて、アレンジして使ってます。
フルーツサラダを作って、そのドレッシングにスダチドレッシングにいちごの裏ごしとレモン汁を
追加して、いちごドレッシングを作ってみました。
フルーティーでその中にスダチの香りと風味がとても絶妙でした。
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愛知の杉浦様から
すだちを絞って焼酎・ソーダと混ぜて、チューハイにして飲むのが大好き。 |
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広島県の伊藤様から
すだちの使い方ですが、わたしは果汁だけでなく、皮の部分も下ろし金でおろして
使っています。
そうめんのツユにいれて薬味にします。香りと苦みがあっておいしいですよ。
他にも、すだちとしょうゆとマヨネーズをまぜてソースを作ります。ゆでた野菜や、
魚のフライによくあいます。 |
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山形県の齋藤様から
スダチカクテル。「ジン」と「生ライムジュース」をほぼ半々シェーカーに入れて、
ギンギンに冷えるまでシェイクシェイクして作る
「ギムレット」の変形で、「生ライムジュース」のかわりに「スダチ」を使ってみる
というやつです（簡単でしょ）。カクテルグラスに注いだら、「ドライマティーニ」
を作る時によくやるレモンピールを真似て、グラスの上で「スダチ」の皮を指で
ピュッと押しつぶし、皮から出る霧状の露をグラスの上に振りかけて香りを強くして
みたりして。
また、「和」に徹して、「ジン」のかわりに「焼酎」とか「泡盛」で作っ
てみても楽しいかも・・・。
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東京都の金子様から
スダチゼリーの作り方
＜材料 １０人分＞すだち７～８個 棒寒天１本 砂糖８０ｇ 水４カップ
＜作り方＞①すだちをボールに絞ります。タネは取り除きます。
②なべに水４カップを温め、棒寒天を煮溶かします。
③②が完全に溶けたら、砂糖８０ｇを加えて混ぜます。
④なべを火から降ろし、①のすだちを入れてよく混ぜます。
（さめてから入れた方が、より香りがよく残ります。）
⑤ガラスの器やバットにいれて冷蔵庫で冷やします。
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